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酶促褐变一直是山药---粉生产厂家生产工艺中的难题

山药粉代加工过程中存在一个难题：酶促褐变导致产品变色问题，处理不好，不仅影响产品的外观品质，而营养成分及风味也会发生很大变化。酶促褐变产生的原因主要是当山药受到机械损伤或处于---环境，如受冻、受热时，尤其是在加工过程中，山药所含的多酚类物质在多酚氧化酶(ppo)的作用下氧化而呈现褐色。由此可见，发生酶促褐变反应的三个---条件为：多酚类物质、ppo和氧。决定酶促褐变率的重要的因素即为组织中活性ppo和酚类化合物的浓度、可利用的含氧量、ph值和温度等。所以山药---粉生产厂家要从这几个影响因素上设计出的完善的解决方案，加工制得的山药---粉，既能保留山药原有的营养价值，又能保留山药原有的白色，生产出山药---粉。

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青汁含有人体需要的18中---酸，70多种矿物质，20多种---，还有大量的天然叶绿素和上千种活性酶。但是我们人体没有溶解细胞壁的溶纤酶，所以必须经过破壁，青汁里的这些营养成分才能被人体充分吸收。超微粉碎的细胞破壁率---高，大于90%，能提高青汁有效成分的释放和在体内的吸收。超微粉碎技术是利用各种特殊的粉碎设备，对大麦若叶嫩芽进行碾磨、冲击、剪切等，得到粒径为10微米以下的微细颗粒，黑豆多肽---粉价格多少，从而实现大麦青汁的功能。与传统的粉碎、破碎、碾碎等加工技术相比，超微粉碎产品的粒度微小。青汁---粉代加工采用超微粉碎加工的青汁---粉不仅具有吸收好、易---的优势，同时具有溶解性、吸附性、分散性好等优势。

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